【自制蒸肉米粉的家常做法】蒸肉米粉是一道深受大众喜爱的家常美食，口感细腻、香辣开胃，尤其适合搭配米饭食用。制作蒸肉米粉并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可。以下是对这道菜的详细总结与制作流程。
一、
蒸肉米粉的主要原料是米粉、瘦肉、辣椒、姜蒜等，通过腌制、蒸制等步骤完成。其关键在于米粉的选择和蒸制的时间控制。使用干米粉或湿米粉均可，但需根据个人喜好调整水量。调味方面，以麻辣为主，可根据口味添加豆瓣酱、酱油等增加风味。整体过程简单，适合家庭快速制作。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：瘦肉500克、米粉200克、青红椒各适量、姜蒜末、葱花 | 瘦肉可选用猪里脊或鸡胸肉 |
| 2 | 瘦肉切丝，加入生抽1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉1勺拌匀腌制10分钟 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬 |
| 3 | 米粉用清水泡软（约30分钟），沥干水分备用 | 若使用湿米粉可跳过此步 |
| 4 | 青红椒切丝，姜蒜切末，准备调料：辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、醋、糖、香油 | 可根据口味调整调料比例 |
| 5 | 将米粉放入碗中，加入腌好的肉丝，再加入调料拌匀 | |
| 6 | 上锅蒸15-20分钟，至米粉熟透、肉丝入味 | |
| 7 | 出锅后撒上葱花、少许香油，即可食用 | 可搭配米饭或单独食用 |
三、小贴士
- 米粉选择：建议使用细米粉，口感更佳。
- 调料灵活：可根据个人口味加入豆豉、豆瓣酱提升风味。
- 蒸制时间：视米粉厚度调整，避免过软或过硬。
- 健康建议：如想更健康，可用橄榄油代替部分香油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的蒸肉米粉，既保留了传统风味，又方便快捷，非常适合忙碌的日常饮食需求。