【自制炸酱面的做法】炸酱面是一道经典的中式面食，香浓的酱汁搭配劲道的面条，深受大家喜爱。制作炸酱面的关键在于炸酱的调制，掌握好火候和配料比例，就能做出地道的美味。以下是对“自制炸酱面的做法”的总结与详细步骤。
一、
炸酱面的核心在于炸酱的制作，通常以黄豆酱或甜面酱为基础，加入肉末、葱姜蒜等调料，经过炒制形成浓郁的酱汁。面条则选择手工拉面或机制面，煮熟后拌入炸酱即可。整个过程看似简单，但要做出风味十足的炸酱面，需注意火候控制和配料搭配。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黄豆酱/甜面酱2勺、猪肉末150g、葱1根（切末）、姜3片（切末）、蒜3瓣（切末）、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、清水适量、面条适量 |
| 2. 炒肉末 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入少许料酒去腥，盛出备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中再放少量油，加入葱姜蒜炒香，再加入肉末翻炒均匀 |
| 4. 加入酱料 | 倒入黄豆酱或甜面酱，翻炒均匀，使肉末充分裹上酱汁 |
| 5. 调味加水 | 加入生抽、老抽、白糖，再倒入适量清水，中小火炖煮10分钟 |
| 6. 煮面条 | 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 7. 拌面 | 将煮好的面条放入炸酱中拌匀，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 酱的选择可根据个人口味调整，甜面酱更香，黄豆酱更咸鲜。
- 炸酱不宜太稠，保持一定的流动性，方便拌面。
- 若喜欢口感丰富，可加入胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜。
- 炸酱可提前做好，冷藏保存，下次使用更方便。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗香浓可口的炸酱面。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是不错的选择。动手试试吧！