【自制蒸蛋糕的做法】蒸蛋糕是一种口感松软、制作简单的甜点，适合家庭制作。相比烤箱蛋糕，蒸蛋糕不需要复杂的设备，只需要一个蒸锅即可完成。下面将总结一份详细的蒸蛋糕做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、
蒸蛋糕的制作过程相对简单，主要依赖于鸡蛋、面粉、糖等基础材料。通过打发鸡蛋和加入适量的牛奶或水，可以形成蓬松的面糊。在蒸制过程中，保持适当的火候和时间是关键，避免蛋糕塌陷或过干。制作时可根据个人口味添加香草精、柠檬汁等调味品，增加风味。整体操作流程清晰，适合新手尝试。
二、制作步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋 4个、低筋面粉 80克、细砂糖 60克、牛奶/水 60毫升、食用油 20克、泡打粉 3克（可选） |
| 2. 打发鸡蛋 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出明显纹路 |
| 3. 加入面粉 | 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡 |
| 4. 加入液体 | 倒入牛奶或水、食用油，继续轻柔搅拌至面糊顺滑 |
| 5. 装模蒸制 | 将面糊倒入已涂油的模具中，放入蒸锅，水开后上锅蒸约25-30分钟 |
| 6. 冷却脱模 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模 |
三、小贴士
- 面糊不要过度搅拌，以免影响蓬松度。
- 蒸制时尽量使用中小火，避免表面开裂。
- 可根据喜好加入巧克力粉、红豆、水果等配料增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的蒸蛋糕，既健康又充满家的味道。