【自制酒酿怎么做】酒酿，又称甜酒、米酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富，非常适合在家中制作。下面将详细介绍如何在家轻松自制酒酿，帮助你掌握关键步骤和所需材料。
一、自制酒酿的步骤总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（酒药）、水。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡6-8小时，使其充分吸水。
3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，保持米饭松软不粘连。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开冷却至常温（约30℃左右）。
5. 加入酒曲：将酒曲均匀撒入糯米中，搅拌均匀。
6. 发酵过程：将混合好的糯米装入干净容器中，密封后放在温暖处进行发酵。
7. 观察与完成：一般2-3天后酒酿即可完成，根据口味调整时间。
二、自制酒酿所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/升） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 5-10克 | 可根据个人口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸煮 |
| 容器 | 1个（带盖） | 建议使用玻璃或陶瓷容器 |
三、注意事项
- 所有工具必须清洁无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若环境温度较低，可将容器放在靠近暖气或电热毯上促进发酵。
- 酒酿制作完成后，可冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤和表格内容，你可以轻松在家制作出美味的酒酿。不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。快来试试吧！