【自制酱香肉的做法】酱香肉是一道经典的中式家常菜，香气浓郁、口感鲜美，适合搭配米饭或面食。制作酱香肉的关键在于选料和调味的搭配，下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 3瓣 | 提升香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 桂皮 | 小指段 | 增加层次感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理肉块：将猪五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜片、八角、香叶、桂皮等香料炒出香味。
3. 煎肉上色：将焯好水的肉块放入锅中，中小火煎至表面微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜，翻炒均匀后加热水没过肉块。
5. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可。
三、注意事项
- 焯水时可在水中加入几片姜和少许料酒，帮助去腥。
- 煎肉时不要频繁翻动，以免破坏肉块形状。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
四、总结
通过以上步骤，可以轻松在家做出一道美味的酱香肉。其关键在于选材新鲜、调味恰当、火候掌握得当。无论是日常家庭餐桌还是节日聚餐，酱香肉都是一道非常受欢迎的菜肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 自制酱香肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪五花肉 |
| 调味重点 | 生抽、老抽、蜂蜜、香料 |
| 火候要求 | 先煎后炖，小火慢炖 |
| 口感特点 | 酥软入味，酱香浓郁 |
通过合理搭配与细致操作，你也能轻松掌握这道美味的酱香肉做法，享受家的味道。