【自制简易酱豆腐】酱豆腐是一种传统发酵食品，味道鲜美，营养丰富，制作方法简单，非常适合家庭自制。下面将对“自制简易酱豆腐”的步骤和材料进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
制作酱豆腐的关键在于选材和发酵过程的控制。选用优质黄豆作为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成型等步骤，最后进行发酵处理。整个过程虽然看似繁琐，但只要掌握好每个环节的细节，就能轻松做出美味的酱豆腐。
在发酵阶段，可以使用天然菌种或市售的发酵剂，根据个人口味调整发酵时间，使豆腐产生独特的风味。此外，加入适量的盐、香料和调味品，能提升酱豆腐的口感和保存时间。
制作过程中需要注意卫生条件，避免杂菌污染，确保食品安全。同时，发酵环境应保持温暖、通风，有助于菌种的生长与繁殖。
二、关键信息表格
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 自制简易酱豆腐 |
| 主要原料 | 黄豆、水、石膏/葡萄糖酸内酯（点卤用）、盐、香料（如花椒、八角） |
| 制作步骤 | 1. 浸泡黄豆；2. 磨浆、煮浆；3. 点卤、凝固；4. 压模成型；5. 发酵处理 |
| 发酵方式 | 自然发酵或添加发酵菌种，时间一般为3-7天 |
| 保存方式 | 密封冷藏，可保存1-2周 |
| 口感特点 | 软嫩有弹性，带有微咸、微香的发酵风味 |
| 适用人群 | 适合喜欢豆制品、追求健康饮食的人群 |
| 注意事项 | 保持清洁、控制温度、避免杂菌污染 |
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家制作出美味的酱豆腐，既健康又富有家的味道。尝试一下吧！