【自制酒酿酸奶机版的做法】在传统饮品中，酒酿是一种口感醇厚、香甜可口的发酵食品，而酸奶则以健康、助消化著称。将两者结合，利用酸奶机制作出“酒酿酸奶”，不仅保留了酒酿的风味，还增添了酸奶的营养价值，成为一种独特的家庭自制饮品。以下是对“自制酒酿酸奶机版的做法”的总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 糯米、酒曲（或酒酿菌种）、牛奶、糖（可选） |
| 工具 | 酸奶机、蒸锅、容器、温度计（可选） |
| 发酵时间 | 约12-24小时（根据温度调整） |
| 温度控制 | 30-35℃（适合酒曲和乳酸菌生长） |
| 成品特点 | 酸甜适中、口感细腻、带有酒香 |
二、详细做法步骤
1. 准备糯米
- 将糯米洗净后浸泡4-6小时，沥干水分。
- 蒸熟糯米，保持松软不粘连，约需30分钟。
2. 混合酒曲
- 待糯米冷却至30-35℃时，加入适量酒曲（按包装说明），搅拌均匀。
- 可根据口味加入少量白糖，增加甜味。
3. 发酵酒酿
- 将混合好的糯米放入干净容器中，密封。
- 放入酸奶机中，设定温度为30-35℃，发酵12-24小时，直至出现酒香并略带酸味。
4. 制作酸奶
- 在另一个容器中，将牛奶加热至80℃左右杀菌，冷却至35℃左右。
- 加入发酵好的酒酿（约1/3量）作为菌种，搅拌均匀。
- 将混合液倒入酸奶机容器中，进行二次发酵，约6-8小时。
5. 冷藏定型
- 发酵完成后，将酒酿酸奶冷藏2小时以上，口感更佳。
三、注意事项
- 使用前确保所有器具干净无油，避免杂菌污染。
- 酒曲用量不宜过多，否则可能导致酒酿过酸。
- 若使用市售酒酿作为菌种，建议先进行小量测试，确认发酵效果。
- 不同酸奶机的温度控制略有差异，可根据实际情况微调。
通过上述方法，你可以在家轻松制作出兼具酒酿风味与酸奶营养的“酒酿酸奶机版”，既健康又美味，适合日常饮用或招待朋友。