【自制酒酿米酒的做法】酒酿米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于泡米和调节温度 |
| 干净容器 | 1个 | 容量约2升左右，带盖 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，直到米粒变软。 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中，蒸至熟透（约30分钟），米饭应柔软不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），不可过热，以免杀死酒曲。 |
| 4 | 将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实，中间挖一个小洞。 |
| 6 | 盖上盖子，放在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方），保持温度在25-30℃之间。 |
| 7 | 发酵24-48小时后，观察是否有酒香和气泡产生，即可完成。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 使用前必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 温度过高会导致酒曲失效，温度过低则发酵缓慢。 |
| 不可频繁开盖 | 发酵过程中尽量减少开盖次数，防止空气中的杂菌进入。 |
| 食用安全 | 初次制作建议少量尝试，确认味道和安全性后再大量制作。 |
四、成品特点
- 颜色：呈乳白色或淡黄色，表面可能有少量气泡。
- 气味：带有淡淡的酒香和米香。
- 口感：甜润清爽，略带微酸，适合搭配甜点或直接饮用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的酒酿米酒。无论是自用还是送人，都是不错的选择。