【自制蒸肉米粉的做法】蒸肉米粉是一道深受喜爱的家常美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它以米浆为基底，加入肉末、调料等，经过蒸制而成，口感细腻、香浓可口。以下是对“自制蒸肉米粉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉、大米粉、猪肉末、葱花、姜蒜、盐、酱油、料酒、食用油 |
| 辅助材料 | 鸡蛋（可选）、辣椒（可选） |
| 制作方式 | 混合米粉+肉末+调料→搅拌成糊状→蒸制15-20分钟 |
| 特点 | 口感软糯、味道鲜美、做法简单 |
| 注意事项 | 米粉比例需适中，避免过稠或过稀；蒸制时间不宜过长 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 糯米粉：50克
- 大米粉：50克（或全部用糯米粉）
- 猪肉末：100克（肥瘦比例3:7）
- 葱花：适量
- 姜蒜末：各少许
- 盐、酱油、料酒、食用油、清水
2. 调制米粉糊
- 将糯米粉和大米粉混合均匀。
- 加入适量清水，搅拌至无颗粒的糊状（可根据喜好调整浓稠度）。
- 加入猪肉末、姜蒜末、盐、酱油、料酒、食用油，搅拌均匀。
3. 蒸制过程
- 在蒸碗或蒸笼内刷一层油，防止粘连。
- 将调好的米粉糊倒入碗中，表面撒上葱花。
- 放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可。
4. 出锅享用
- 蒸好后取出，稍凉片刻即可食用。
- 可根据个人口味添加辣椒油或醋调味。
三、小贴士
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可在米粉糊中加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再蒸。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易变硬。
- 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒸肉米粉。不仅健康，还能保留食材的原味，是家庭餐桌上的一道暖心佳肴。