【自制肉丸胡辣汤的做法】胡辣汤是一种具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在河南、陕西等地广受欢迎。它以鲜香麻辣、口感丰富而著称。自制肉丸胡辣汤不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭制作。下面将为大家总结一份详细的自制肉丸胡辣汤做法，便于快速查阅和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉丸的粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 拌入肉馅中 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 1勺 | 炒制时使用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁 |
| 土豆 | 半个 | 切丁 |
| 豆腐皮 | 2张 | 切丝 |
| 黄豆芽 | 50克 | 可选 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 面条 | 100克 | 可选 |
二、步骤详解
1. 准备肉丸
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉和生抽。
- 用手搅拌均匀，使肉末上劲，形成黏稠的肉泥。
- 手掌沾水后，取适量肉泥搓成大小一致的肉丸。
2. 炒制配料
- 锅中倒入食用油，加热后放入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐皮等蔬菜翻炒。
- 加入适量清水，煮沸后放入肉丸。
3. 炖煮胡辣汤
- 小火慢炖10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。
- 根据个人口味加入适量盐、鸡精、辣椒油或花椒油调味。
- 最后加入黄豆芽、面条等食材，煮至熟透即可。
4. 出锅装盘
- 关火后撒上香菜末，可根据喜好加入少许香油提香。
三、小贴士
- 肉丸可提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 胡辣汤的辣度可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可加入辣椒油或干辣椒。
- 如果喜欢浓稠口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的自制肉丸胡辣汤了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，是秋冬季节的暖心佳品。