【自制日本豆腐的做法】日本豆腐，又称“绢豆腐”或“嫩豆腐”，因其质地柔软、口感细腻而广受欢迎。虽然市面上有售，但自己在家制作不仅能保证卫生和新鲜度，还能根据个人口味调整配方。下面是一份简单易行的自制日本豆腐做法总结。
一、
制作日本豆腐的关键在于豆浆的凝固过程，通常使用葡萄糖酸内酯（GDL）作为凝固剂，使豆浆在特定温度下形成柔软的豆腐。整个过程包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、冷却定型等步骤。自制的日本豆腐不仅健康无添加，而且可以根据喜好加入不同的调味料，如酱油、香油、味精等，提升风味。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 选豆 | 非转基因黄豆 200g | 建议选用颗粒饱满、无虫蛀的黄豆 |
| 2 | 浸泡 | 清水浸泡 8-12 小时 | 冬天可适当延长浸泡时间 |
| 3 | 磨浆 | 黄豆+清水（比例约1:5） | 使用破壁机或石磨，确保豆浆细腻 |
| 4 | 过滤 | 豆浆过滤网 | 去除豆渣，提高口感 |
| 5 | 煮浆 | 煮沸后小火煮 10 分钟 | 可加少许盐提鲜，防止豆浆变质 |
| 6 | 凝固 | 加入 GDL（葡萄糖酸内酯）溶液 | 每 1000ml 豆浆加 3-5g GDL，提前溶解 |
| 7 | 倒入模具 | 用干净的豆腐盒或布袋 | 保持容器清洁，避免污染 |
| 8 | 冷却定型 | 放入冰箱冷藏 2-3 小时 | 定型后更易脱模，口感更好 |
| 9 | 脱模 | 轻轻倒出豆腐 | 可直接食用或切片炒制 |
三、小贴士
- GDL 的选择：建议购买食品级的葡萄糖酸内酯，避免使用工业品。
- 豆浆浓度：太浓容易结块，太稀则不易成型，建议按比例调配。
- 保存方式：自制豆腐最好当天食用，若需保存，可放入密封容器中冷藏，最多保存2天。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出柔软滑嫩的日本豆腐，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。