【自制全麦面包的做法】制作全麦面包不仅健康，还能带来满满的成就感。相比市售面包，自己动手制作可以控制食材和营养成分，更加安心。以下是详细的步骤总结与材料用量表，帮助你轻松完成一次成功的全麦面包制作。
一、
全麦面包是以全麦面粉为主要原料制作的面包，富含膳食纤维、维生素B群和矿物质，有助于促进消化和增强饱腹感。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及烤箱的预热情况。通过合理的配方搭配和细致的操作，即使是新手也能做出松软可口的全麦面包。
在准备阶段，需准备好所有材料，并按照顺序进行混合和揉面。发酵是关键环节，面团需要在温暖环境中静置至两倍大。最后将面团整形后进行二次发酵，再放入烤箱烘烤，即可得到香喷喷的全麦面包。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 全麦面粉 | 300 | 可选择高筋或中筋全麦粉 |
| 高筋面粉 | 100 | 提升面包的弹性 |
| 酵母 | 5 | 建议使用干酵母 |
| 盐 | 6 | 调味并调节发酵速度 |
| 水（温水） | 220 | 温度约35℃左右为宜 |
| 橄榄油 | 20 | 增加面包的柔软度 |
| 糖（可选） | 20 | 可根据口味增减 |
三、制作步骤简述
1. 混合干性材料：将全麦面粉、高筋面粉、酵母、盐混合均匀。
2. 加入湿性材料：慢慢加入温水和橄榄油，搅拌成团。
3. 揉面：用手或厨师机揉面约10-15分钟，直至面团光滑有弹性。
4. 第一次发酵：将面团放入盆中，盖上湿布，在28℃左右的环境中发酵至两倍大（约1小时）。
5. 排气与整形：将面团取出，轻轻排气后分成小剂子，整形成面包形状。
6. 第二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，再次发酵约30分钟。
7. 烘烤：烤箱预热至220℃，放入面包烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可出炉。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出健康美味的全麦面包。不仅可以作为早餐主食，还能搭配沙拉、汤品，丰富日常饮食结构。尝试一下吧，享受亲手烘焙的乐趣！