【自制柔软中种面包的做法】想要在家做出松软可口的面包，中种法是一个非常经典且有效的方法。中种法不仅能让面包更加柔软，还能提升风味和口感。下面是一份详细的制作步骤与材料配比，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
中种面包的制作分为两个阶段：首先制作中种面团，经过发酵后，再与主面团混合进行二次发酵。这种方法能够使面包内部结构更细腻，口感更柔软。整个过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好时间和温度，就能成功制作出理想的面包。
以下为具体材料与步骤，适合家庭操作，适合初学者尝试。
二、材料与步骤表
| 项目 | 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中种面团 | 高筋面粉 | 150g | 建议使用面包粉或高筋粉 |
| 温水 | 80g | 水温约30℃左右 | |
| 酵母 | 3g | 干酵母或新鲜酵母均可 | |
| 主面团 | 高筋面粉 | 100g | 与中种面团合并 |
| 细砂糖 | 20g | 可根据口味调整 | |
| 盐 | 3g | 增加风味 | |
| 牛奶 | 60g | 可用温水代替 | |
| 黄油 | 20g | 软化后加入 |
三、详细步骤
1. 制作中种面团
将中种面团的所有材料混合，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备主面团
在发酵好的中种面团中加入主面团的材料（除黄油外），先搅拌均匀，再加入黄油继续揉至完全扩展阶段（能拉出薄膜）。
3. 第一次发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约40分钟至1小时，面团膨胀至两倍大小。
4. 整形与二次发酵
发酵完成后，将面团排气、分割、整形，放入烤盘中，再次发酵约30-40分钟，至体积明显增大。
5. 烘烤
烤箱预热至170℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可出炉。
6. 冷却与享用
烘烤完成后，取出放凉后即可切片食用，口感柔软，香气扑鼻。
四、小贴士
- 中种法的关键在于充分的发酵时间，不要急于求成。
- 如果天气较冷，可将面团放在烤箱内（不加热）进行发酵。
- 面包出炉后最好放置在网架上冷却，避免底部潮湿影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出柔软香甜的中种面包了。动手做一次，感受烘焙的乐趣吧！