【自制肉夹馍的做法】肉夹馍是中国传统美食之一，外酥里嫩的馍搭配香浓多汁的肉，口感丰富，深受大众喜爱。自己动手制作肉夹馍不仅卫生，还能根据个人口味调整食材和调味料。下面是一份详细的自制肉夹馍做法总结，帮助你轻松在家做出美味肉夹馍。
一、所需材料（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 180毫升左右 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 小指节大小 |
| 冰糖 | 10克 |
二、步骤详解
1. 和面
- 将面粉倒入大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备肉馅
- 五花肉切块，焯水去腥，捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮和冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质软烂。
3. 制作馍饼
- 发好的面团揉匀排气，分成小剂子（约6个）。
- 每个剂子擀成圆饼状，中间用刀划几道口子。
- 平底锅加热，放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。
4. 组合肉夹馍
- 将炖好的肉切成薄片，夹入烤好的馍中。
- 可根据喜好加入一些肉汤汁，味道更佳。
三、小贴士
- 面团发酵时，可放在靠近暖气的地方加快发酵速度。
- 肉块选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 如果时间紧张，可以用电饭煲或压力锅来炖肉，节省时间。
- 馍饼可以提前做好，冷藏保存，吃的时候再加热。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的肉夹馍。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。动手试试吧，享受自制美食的乐趣！