【自制老豆腐的家常做法】制作老豆腐是一项既传统又实用的烹饪技能，尤其适合喜欢动手、追求健康饮食的家庭。老豆腐口感细腻、营养丰富，是豆制品中的经典代表。下面将从材料准备、步骤总结以及关键点分析三个方面，系统地介绍如何在家轻松制作老豆腐。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用新鲜黄豆 |
| 水 | 1500毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 石膏粉 | 10克 | 或使用卤水替代 |
| 酸水 | 适量（可选） | 可提升豆腐的嫩滑度 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡8-12小时，至豆粒变软，方便磨浆。 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤出豆渣，保留豆浆。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾，保持小火煮约10分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 准备凝固剂（石膏粉或卤水），按比例溶解在少量温水中。 |
| 5 | 将冷却至80℃左右的豆浆倒入容器中，缓慢加入凝固剂溶液，静置10-15分钟。 |
| 6 | 待豆浆凝结成块后，用纱布包裹，轻轻压出多余水分。 |
| 7 | 根据需要切块或成型，即可食用或冷藏保存。 |
三、关键点分析
| 关键点 | 说明 |
| 豆浆浓度 | 豆浆不宜过稀，否则影响豆腐成型；建议黄豆与水的比例为1:7~1:8。 |
| 凝固温度 | 豆浆温度过高或过低都会影响凝固效果，最佳温度为80℃左右。 |
| 凝固剂选择 | 石膏粉适合做嫩豆腐，卤水则更适合做硬豆腐，可根据口味选择。 |
| 压制时间 | 压制时间越长，豆腐越紧实，反之则更嫩滑，根据个人喜好调整。 |
通过以上步骤和要点，你可以在家中轻松制作出健康美味的老豆腐。不仅避免了市售豆腐可能存在的添加剂问题，还能根据自己的口味进行调整，真正实现“自己动手，吃出健康”。