【自制醪糟的家常做法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是用糯米经过发酵制成的一种传统甜酒，口感香甜，营养丰富，适合早餐或作为甜点食用。在家制作醪糟并不复杂，只需简单的材料和耐心等待发酵过程即可。下面将详细介绍自制醪糟的家常做法，并附上步骤总结及所需材料表格。
一、制作步骤总结
1. 准备糯米：选择优质糯米，提前浸泡6-8小时，使其充分吸水。
2. 蒸熟糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒透明且不黏连。
3. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒米都沾到酒曲。
5. 装入容器：将混合好的糯米装入干净的玻璃罐或陶缸中，压实后留出一定空间。
6. 密封发酵：盖紧容器，放置在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方）进行发酵。
7. 观察发酵：一般发酵24-48小时，根据温度不同时间略有变化，待米粒膨胀、有酒香时即可完成。
二、所需材料与工具表
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约10克） |
| 清水 | 适量（用于浸泡和清洗） |
| 蒸锅 | 1个 |
| 玻璃罐/陶缸 | 1个（干净无油） |
| 棍子/勺子 | 1把（用于搅拌） |
三、小贴士
- 酒曲可在超市或网上购买，选择质量可靠的品种。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若天气较冷，可将容器放在温暖的地方，如电饭煲内保温或使用恒温箱。
- 制作完成后，建议冷藏保存，尽快食用，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香甜可口的醪糟了。不仅健康美味，还能体验传统食物的制作乐趣。不妨尝试一下吧！