【自制辣椒肉丝老干妈】在众多家常菜中，辣椒肉丝老干妈以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜结合了肉丝的嫩滑、辣椒的香辣以及老干妈的独特风味，是下饭神器。下面将从食材准备、制作步骤及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 辣椒（青红椒） | 100g | 可根据口味调整辣度 |
| 老干妈 | 2汤匙 | 增加独特风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味增香 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
二、制作步骤
1. 处理食材：猪肉切丝，加入料酒、少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟；辣椒洗净切丝，蒜、姜切末备用。
2. 炒肉丝：热锅冷油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出。
3. 炒香调料：锅中再放少许油，加入蒜末、姜末爆香，再放入辣椒丝翻炒几下。
4. 混合调味：倒入炒好的肉丝，加入老干妈、酱油，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：根据口味调整盐量，炒至辣椒断生即可出锅。
三、口感与特点
- 味道层次分明：老干妈的酱香与辣椒的辛辣相得益彰，肉丝嫩滑，整体口感丰富。
- 适合搭配主食：无论是米饭还是面条，都能提升食欲。
- 制作简单快捷：所需时间短，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
四、小贴士
- 老干妈可依个人口味选择辣度不同的品牌。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加老干妈的用量。
- 肉丝腌制时加入淀粉能保持嫩滑口感。
总结
“自制辣椒肉丝老干妈”是一道融合了香辣、鲜香与酱香的家常菜，不仅制作简便，而且味道十足。通过合理搭配食材和掌握火候，就能轻松做出地道的风味。无论是在家享用还是招待朋友，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 自制辣椒肉丝老干妈 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要风味 | 香辣、酱香、鲜香 |
| 制作难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 推荐搭配 | 米饭、面条 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解并尝试制作这道美味佳肴！