问捻子怎么泡酒的做法 山稔泡酒教程

捻子也叫山稔子、桃金娘果，泡酒是南方民间传统泡制方式，核心要点是选成熟紫黑色捻子，经过蒸晒处理，再搭配高度粮食酒密封浸泡，经过蒸晒可以降低生果涩味，减少生果寒性，泡好之后酒色深红，果香浓郁，全程容器必须无油无水，防止泡酒变质。

一 原料准备

二 预处理蒸晒步骤（关键）

1 挑选成熟紫黑软熟捻子，剔除青果、烂果、虫果，去掉果柄，清水冲洗干净

2 摊开彻底晾干表面水分，上锅隔水蒸 15 到 20 分钟

3 蒸好取出，放在通风阳光下晒干，一般晒到果肉收缩偏干，传统做法会重复蒸晒 2 到 3 次，涩味更低

4 蒸晒完成之后，捻子放凉，不能带热气直接入酒

三 泡酒制作步骤

1 放凉的捻子装入干净泡酒坛，加入冰糖

2 倒入 50 度以上纯粮白酒，酒液完全没过捻子

3 密封坛口，放在阴凉避光处存放

4 每隔 10 天左右摇晃一次，浸泡 2 到 3 个月即可饮用，浸泡时间越久果香越醇厚

四 关键技术要点

优先选高度纯粮酒，低度酒浸泡容易变质发酸。生捻子直接泡涩味很重，蒸晒是必不可少步骤。坛内不能沾生水油污，否则容易浑浊发霉。冰糖根据个人口味增减，不喜甜可以不放。浸泡期间避免阳光直射，高温会让酒液变质。

【常见问题】

问题 1 捻子怎么泡酒的做法 可以不用蒸晒吗

回答 1 捻子怎么泡酒的做法，可以不蒸晒直接泡，但是生果涩味重，刺激性强，传统做法推荐蒸晒之后再泡，口感更好。

问题 2 捻子怎么泡酒的做法 泡多久能喝

回答 1 捻子怎么泡酒的做法，一般密封浸泡 2 到 3 个月就可以饮用，想要风味更浓可以延长到半年。

问题 3 捻子怎么泡酒的做法 用多少度白酒合适

回答 1 捻子怎么泡酒的做法，推荐 50 度以上纯粮白酒，酒精度太低防腐能力不足，浸泡容易变质。

问题 4 捻子怎么泡酒的做法 泡好之后捻子还能继续二次加酒吗

回答 1 捻子怎么泡酒的做法，泡过一轮的捻子可以二次补酒，但是第二轮果香和风味会明显减弱。

【免责申明】加粗

本捻子泡酒属于民间泡制方法，仅作为传统泡制工艺介绍，不具备药用功效宣称，酒精饮品禁止过量饮用，孕妇、肝病、高血压等人群不建议饮用，本文内容仅供学习参考。