菠萝含有菠萝蛋白酶，直接生吃容易扎嘴、舌头发麻，最经典的处理方式就是盐水浸泡，也可以用温水泡，破坏一部分蛋白酶，吃起来更温和。菠萝吃法分生吃凉拌、热菜、甜品饮品三大类，生吃讲究浸泡时间，做菜适合搭配肉，能软化肉质，做甜品酸甜开胃。要注意不是泡越久越好，泡太久甜味变淡，另外过敏体质、肠胃弱的人不要一次吃太多。凤梨和菠萝不一样，凤梨一般不用盐水泡，菠萝一定要处理，下面整理多种家常吃法，简单好上手。
吃法一 盐水浸泡直接生吃
食材配方
菠萝一个 清水 食盐
操作步骤
1 菠萝切掉头尾，削掉外皮，挖掉里面的眼，切成小块或者厚片。
2 清水里加少量盐，尝着微微咸就行，放入菠萝块，浸泡 15 到 20 分钟。
3 捞出用凉白开冲一下，沥干就可以直接吃。
小提示：泡好沥干放冰箱冷藏一会，口感更冰爽。
吃法二 菠萝咕咾肉
食材配方
里脊肉两百克 菠萝半个 青椒半个 红椒半个 番茄酱三勺 白糖两勺 白醋一勺 淀粉 盐
操作步骤
1 菠萝切小块，用淡盐水泡十分钟捞出沥干。青红椒切小块。
2 里脊肉切小块，加少许盐抓匀，裹一层淀粉。
3 锅里倒油，油温六成热下入肉块，炸到金黄捞出控油。
4 留底油，放入番茄酱、白糖、白醋、少量清水搅匀煮开，勾薄芡。
5 倒入肉块、青红椒、菠萝块，快速翻匀就出锅，菠萝不要久炒，避免发酸出水。
吃法三 菠萝炒饭
食材配方
剩米饭一碗 菠萝半个 鸡蛋一个 火腿丁 玉米粒 胡萝卜丁 盐少许
操作步骤
1 菠萝切小丁，盐水泡十分钟沥干。
2 鸡蛋打散炒熟盛出备用。
3 锅里放油，下胡萝卜玉米火腿翻炒，倒入米饭炒散，放鸡蛋。
4 最后加入菠萝丁，放少许盐，大火快速翻十几秒出锅。
吃法四 凉拌菠萝
食材配方
菠萝半个 小米辣少许 白糖少许 青柠汁可选
操作步骤
1 菠萝泡盐水沥干切薄片。
2 碗里放小米辣、少量白糖，喜欢清爽的挤一点青柠汁拌匀。
3 倒入菠萝拌匀，冷藏十分钟再吃，酸辣开胃。
吃法五 菠萝糖水
食材配方
菠萝半个 冰糖适量 清水
操作步骤
1 菠萝切小块，盐水泡好冲洗干净。
2 锅里加水放入菠萝，加冰糖，小火煮十分钟。
3 放凉之后密封冷藏，冰镇之后更好喝。
吃法六 菠萝气泡水
食材配方
菠萝几块 冰块 气泡水 蜂蜜少许
操作步骤
1 菠萝压出少量果汁，放进杯子，加冰块。
2 倒入气泡水，少量蜂蜜调味，简单清爽。
菠萝处理通用清单
1 削皮挖眼，菠萝的眼里面纤维粗，不挖干净口感差。
2 盐水浸泡时间控制在 15 到 20 分钟，不要超过半小时。
3 热菜下锅晚，菠萝受热久容易软烂发酸，失去脆感。
4 区分菠萝和凤梨，凤梨无内刺，不用盐水泡，直接吃。
5 一次不要吃太多，菠萝蛋白酶容易刺激口腔和肠胃。
6 泡菠萝的盐水不要太咸，微微有咸味就足够。
【常见问题】
问题 1，菠萝泡盐水的原理是什么
回答 1，菠萝里面有菠萝蛋白酶，会刺激口腔发麻，淡盐水可以抑制一部分蛋白酶，减轻扎嘴的感觉，同时让菠萝吃起来更甜。
问题 2，菠萝可以不用盐水泡吗
回答 2，不建议直接生吃不泡盐水，很容易舌头刺痛发麻；如果是用来高温炒菜，加热会破坏蛋白酶，可以不泡。
问题 3，菠萝吃了嘴巴发麻怎么办
回答 3，菠萝吃了嘴巴发麻，立刻停止食用，喝点牛奶或者温水，牛奶蛋白可以中和蛋白酶，不适感会慢慢缓解。
【免责申明】
本内容仅为菠萝家常吃法参考，菠萝属于易致敏水果，过敏人群禁止食用。胃酸多、胃溃疡人群少吃，不要空腹大量吃菠萝。