【自制中华名小吃粤式干炒牛河的做法】干炒牛河是广东地区非常经典的传统小吃，以其鲜香爽滑、口感丰富而深受喜爱。这道菜以河粉为主料，搭配牛肉、鸡蛋、豆芽等食材，用大火快炒，保留食材的原汁原味，同时让每一根河粉都裹上浓郁的酱香。下面是一份详细的做法总结，方便读者轻松掌握。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 所属菜系 | 粤菜 |
| 主要食材 | 河粉、牛肉、鸡蛋、豆芽、洋葱、青蒜、酱油、蚝油、生粉 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口味特点 | 香浓鲜辣、河粉爽滑、牛肉嫩滑 |
| 推荐配菜 | 胡萝卜、香菇（可选） |
| 关键技巧 | 河粉要提前泡软；火候要大，快速翻炒；调味需平衡 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 河粉：提前用冷水泡软，沥干备用。
- 牛肉：选择牛里脊或牛腩，切薄片，用盐、生抽、生粉腌制10分钟。
- 鸡蛋：打散备用。
- 配菜：豆芽、洋葱、青蒜、胡萝卜等洗净切好。
2. 热锅冷油
- 锅中放适量油，烧至七成热后放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香配料
- 锅中再加少许油，放入洋葱、青蒜、豆芽等蔬菜翻炒出香味。
4. 加入河粉
- 将泡好的河粉倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味，根据个人口味调整。
6. 加入鸡蛋和牛肉
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒均匀，最后加入炒好的牛肉，翻炒几下即可。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材混合均匀，香气四溢时即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 河粉不宜泡太久，否则会太软影响口感。
- 火候是关键，炒制过程中要保持大火，避免食材粘连。
- 可根据个人喜好添加辣椒、花椒油等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的粤式干炒牛河。这不仅是一道美味的家常菜，更是一种对传统饮食文化的传承。尝试一下，感受地道的广东风味吧！