【自制黄豆辣椒酱怎么做】黄豆辣椒酱是一种传统的调味品，味道鲜香、辣味十足，非常适合搭配米饭、面条或作为火锅蘸料使用。制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要按照步骤来，就能在家轻松做出美味的黄豆辣椒酱。
以下是制作黄豆辣椒酱的详细步骤总结，方便您快速掌握整个过程。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：黄豆、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、糖、食用油等 |
| 2 | 黄豆提前浸泡6-8小时，煮熟后晾干 |
| 3 | 干辣椒去籽，用温水泡软后切碎 |
| 4 | 花椒炒香后碾碎，与姜蒜一起剁成泥 |
| 5 | 将所有材料混合，加入适量盐、糖调味 |
| 6 | 混合均匀后装入干净玻璃罐中，密封保存 |
| 7 | 放置在阴凉处发酵3-5天，期间可适当搅拌 |
二、所需材料清单（以制作约500克为例）
| 材料 | 用量 |
| 黄豆 | 200克 |
| 干辣椒 | 50克 |
| 花椒 | 10克 |
| 姜 | 20克 |
| 蒜 | 20克 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 10克 |
| 食用油 | 50毫升 |
三、小贴士
- 黄豆要提前泡发并煮熟，这样更容易打碎，口感更细腻。
- 辣椒的辣度可根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。
- 发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
- 制作完成后，可在冰箱冷藏保存1个月左右。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出健康、美味的黄豆辣椒酱了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，享受自制的乐趣。