【自制香喷喷臭豆腐的做法】臭豆腐是许多人心中不可替代的美味，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其在夏天吃上一口，别提多爽快了。很多人觉得臭豆腐只能在外面买，其实自己在家也能轻松做出“香喷喷”的臭豆腐。下面是一份简单易学、味道正宗的自制臭豆腐做法总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备豆腐块（建议使用老豆腐或北豆腐） |
| 2 | 豆腐切块，用盐水浸泡10分钟去腥 |
| 3 | 将豆腐放入发酵容器中，加入发酵剂（如臭豆腐乳汁或自制发酵液） |
| 4 | 盖上盖子，放置在温暖处进行自然发酵，约3-5天 |
| 5 | 发酵完成后，将豆腐取出晾干表面水分 |
| 6 | 热锅加油，将豆腐煎至金黄酥脆 |
| 7 | 根据口味调制酱料，搭配食用 |
二、材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐或北豆腐 | 500克 | 建议选用质地较硬的豆腐 |
| 盐 | 适量 | 用于浸泡豆腐去腥 |
| 臭豆腐乳汁 | 2-3勺 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆腐用 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增添香味 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可根据口味添加 |
| 生抽 | 1小勺 | 提味 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸爽口感 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 发酵过程中要保持环境干净，避免杂菌污染。
- 如果没有现成的臭豆腐乳汁，可以用自制发酵液代替，比如米酒+糯米+辣椒等混合发酵。
- 煎豆腐时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 食用前可搭配葱花、香菜等提升口感和视觉效果。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香喷喷、外酥里嫩的臭豆腐了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味调整配料，享受专属的美味体验。快来试试吧！