【自制香辣辣椒酱的做法】制作一款香辣辣椒酱，不仅能够为日常饮食增添风味，还能作为调味品用于炒菜、拌面或蘸食。下面是一份简单易行的自制香辣辣椒酱做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500 | 建议选用朝天椒或二荆条，辣度可根据喜好调整 |
| 大蒜 | 50 | 蒜瓣去皮后拍碎 |
| 生姜 | 30 | 去皮后切片或拍碎 |
| 食用油 | 100 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 20 | 根据口味增减 |
| 白糖 | 10 | 可选，用于中和辣味 |
| 酱油 | 30 | 可选，增加颜色与风味 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味，可选 |
| 辣椒粉 | 20 | 增加辣度，可选 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将新鲜红辣椒洗净晾干，去掉蒂部，切成小段或直接用手掰成小块。
2. 炒制香料
在锅中加入食用油，加热至七成热，放入花椒、大蒜、生姜翻炒出香味。
3. 加入辣椒
将处理好的辣椒倒入锅中，中小火慢慢翻炒，直到辣椒变软、颜色变深。
4. 调味
加入盐、白糖、酱油等调料，根据个人口味调整比例，继续翻炒均匀。
5. 搅拌成酱
将炒好的辣椒混合物倒入搅拌机中打碎，如果喜欢粗颗粒口感，可以适当保留一些辣椒块。
6. 装瓶保存
待辣椒酱冷却后，装入干净密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，可保存数周。
三、小贴士
- 制作过程中注意通风，避免辣椒烟刺激呼吸道。
- 如果想要更浓郁的香味，可以在炒制前先将辣椒稍微晒干。
- 想要更健康版本，可减少盐和油的用量，用柠檬汁或醋代替部分酱油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款香辣过瘾的辣椒酱了。无论是搭配面条、火锅还是烧烤，都能带来不一样的美味体验。