【自制香辣香菇酱的做法】香辣香菇酱是一道极具风味的调味品，适合搭配米饭、面条或作为火锅蘸料使用。其制作过程简单，材料常见，只需一些基本的调料和耐心熬制即可完成。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、
香辣香菇酱的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、炒香调料、加入香菇炖煮、调味收汁。整个过程大约需要1小时左右，期间需不断搅拌以防粘锅。关键在于掌握火候和调味比例，以确保酱体浓稠、味道鲜香且辣味适中。自制的香菇酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，是家庭厨房中的实用小妙招。
二、所需材料及用量（表格形式）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 新鲜香菇 | 500 | 建议选用肉质厚实的香菇 |
| 蒜末 | 30 | 提升香味，可根据喜好增减 |
| 生姜末 | 20 | 增加辛香，去腥提味 |
| 干辣椒 | 10-15 | 根据个人辣度选择 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味，可选 |
| 葱花 | 15 | 出锅前撒入，增加香气 |
| 酱油（生抽） | 50 | 调味，提升咸鲜味 |
| 老抽 | 20 | 上色用，颜色更浓郁 |
| 白糖 | 20 | 中和辣味，平衡口感 |
| 盐 | 10 | 调味，根据口味调整 |
| 食用油 | 50 | 炒香调料用 |
| 水 | 300 | 熬制时加水调节浓度 |
三、制作步骤（简要说明）
1. 处理香菇：将香菇洗净切片，备用。
2. 炒香调料：热锅加油，放入干辣椒、花椒、蒜末、生姜末炒香。
3. 加入香菇：倒入香菇翻炒至出水，加入适量水继续炖煮。
4. 调味：加入酱油、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。
5. 收汁：小火慢熬，待汤汁变浓稠后关火。
6. 装瓶保存：放凉后装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的香辣香菇酱了。无论是日常烹饪还是送礼都是不错的选择。