【自制焦糖怎么做】制作焦糖是一项简单又有趣的厨房技能，无论是用来做甜点、咖啡拉花还是调味，都能为食物增添独特的风味。下面是一份详细的自制焦糖步骤总结，帮助你轻松掌握这项技巧。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 白砂糖 | 100克 | 建议使用细砂糖，更容易融化 |
| 水 | 2汤匙 | 帮助糖均匀受热 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 | 增加香气 |
| 盐（可选） | 少许 | 提升味道层次 |
二、制作步骤
1. 准备锅具
使用不粘锅或厚底平底锅，确保受热均匀。
2. 加入糖和水
将白砂糖和水倒入锅中，轻轻搅拌至糖粒湿润。
3. 开始加热
开小火加热，不要搅拌，让糖慢慢融化。随着温度升高，糖液会从透明变为琥珀色。
4. 观察颜色变化
当糖液变成金黄色并出现泡沫时，说明焦糖开始形成。此时要密切注意，避免烧糊。
5. 加入香草精或盐（可选）
在糖液呈现金黄时，关火后加入香草精或少许盐，搅拌均匀。
6. 冷却与保存
焦糖冷却后会变硬，可以放入密封容器中保存，使用时再加热融化即可。
三、注意事项
- 火候控制：焦糖容易烧焦，建议用中小火，并不断观察颜色变化。
- 不要搅拌：糖在融化过程中不需要搅拌，否则会影响结晶。
- 安全第一：焦糖温度高，操作时要注意防止烫伤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的焦糖了。无论是搭配咖啡、蛋糕还是冰淇淋，都能带来不一样的口感体验。动手试试吧！