【自制日本豆腐怎么做】日本豆腐，又称“玉子豆腐”或“嫩豆腐”，是一种口感细腻、味道清淡的豆制品，常用于日式料理中。虽然市面上有售，但自己在家制作其实并不难，只需几种简单的材料和基本的厨具即可完成。以下是一份详细的自制日本豆腐步骤总结及所需材料表格。
一、
自制日本豆腐的关键在于选择合适的原料和掌握正确的制作流程。主要材料包括豆浆、凝固剂（如葡萄糖酸内酯钠或石膏粉）以及少量的盐。制作过程中需要注意豆浆的浓度、温度控制以及凝固时间，以确保豆腐的质地柔软且富有弹性。
制作步骤大致分为：准备豆浆、加入凝固剂、搅拌均匀、静置凝固、切块定型、冷藏保存等几个阶段。整个过程大约需要1-2小时，适合家庭操作。自制的日本豆腐不仅新鲜健康，还能根据个人口味调整配料比例，更加灵活多样。
二、材料与工具表格
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 黄豆 | 100克 | 建议选用无农药残留的黄豆 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 葡萄糖酸内酯钠 | 3克 | 作为凝固剂，可替代石膏粉 |
| 盐 | 1小勺 | 提升风味，可根据口味调整 |
| 食用油（可选） | 少量 | 涂抹模具防粘 |
| 工具名称 | 用途说明 | |
| 搅拌机或破壁机 | 用于打碎黄豆并制成豆浆 | |
| 筛网或纱布 | 过滤豆渣，获取纯豆浆 | |
| 大锅或不锈钢盆 | 煮豆浆和凝固使用 | |
| 方形模具 | 用于成型豆腐块 | |
| 温度计（可选） | 控制豆浆温度，确保凝固效果 |
三、制作步骤简述
1. 泡豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，至豆粒变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆加清水打成豆浆，过滤豆渣。
3. 煮浆：将豆浆加热至沸腾后稍冷却至85℃左右。
4. 加凝固剂：按比例加入葡萄糖酸内酯钠，搅拌均匀。
5. 静置凝固：倒入模具中，静置约30分钟至完全凝固。
6. 脱模冷藏：脱模后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的日本豆腐。不仅卫生安全，还能根据自己的喜好进行调整，是家庭厨房中一项值得尝试的小技巧。