【自制清明艾饺的做法】清明节期间，制作艾饺是一种传统习俗，不仅寓意着对祖先的怀念，也象征着春天的生机与希望。艾饺以艾草为主要原料，搭配糯米粉和馅料，口感清香爽滑，深受人们喜爱。以下是一份详细的自制清明艾饺的做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜艾草 | 200克左右 | 建议选择嫩叶，洗净备用 |
| 糯米粉 | 300克 | 可根据实际调整 |
| 水 | 150-200毫升 | 根据面团软硬度调整 |
| 红糖或白糖 | 50-80克 | 可选，增加甜味 |
| 果仁碎/豆沙/肉末 | 适量 | 馅料可自由选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，挤干水分，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉倒入大碗中，加入艾草碎，再加入红糖（或白糖），慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手压扁，包入适量馅料（如豆沙、果仁等）。 |
| 4 | 包好后捏紧边缘，放入蒸笼中，盖上盖子。 |
| 5 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，至艾饺表面透明即可取出。 |
三、小贴士
- 艾草焯水可去除部分苦味，使口感更佳。
- 面团不宜太硬，适当加水让其柔软易包。
- 若使用肉馅，建议提前炒香调味，提升风味。
- 蒸制时间根据艾饺大小调整，避免蒸过头影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出清香扑鼻、软糯可口的清明艾饺了。无论是作为节日食品还是日常点心，都别具一番风味。快来试试吧！