【自制茄子干的做法】茄子干是一种传统的干货食品，口感香脆，适合做菜、煮汤或直接食用。制作过程简单，只需将新鲜茄子经过晾晒或烘干处理即可。下面是对自制茄子干做法的总结，并附上详细步骤表格。
一、
自制茄子干的关键在于选材和晾晒方式。选用新鲜、无虫害的茄子，切片后进行适当的处理（如盐水浸泡、焯水等），可以有效去除苦味并提升口感。晾晒时应选择通风良好、阳光充足的地方，避免雨淋和污染。整个过程耗时较长，但成品保存时间久，是家庭自制健康零食的好选择。
二、自制茄子干做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购茄子 | 选择新鲜、无伤痕、大小适中的紫皮茄子 |
| 2 | 清洗茄子 | 用清水洗净表面泥土，沥干水分 |
| 3 | 切片处理 | 将茄子切成均匀的薄片（厚度约3-5毫米） |
| 4 | 盐水浸泡 | 将茄子片放入淡盐水中浸泡10-15分钟，去苦味 |
| 5 | 沥干水分 | 将茄子片取出，放在竹筛或纱布上沥干水分 |
| 6 | 焯水处理（可选） | 在沸水中快速焯烫1-2分钟，增强口感和色泽 |
| 7 | 晾晒准备 | 将茄子片平铺在干净的竹匾或晾架上，避免重叠 |
| 8 | 自然晾晒 | 放置在通风、阳光充足的地方晾晒2-3天，至茄子干变软且有韧性 |
| 9 | 烘干处理（可选） | 若天气不佳，可用烤箱低温烘干（60-70℃，4-6小时） |
| 10 | 冷却包装 | 待茄子干完全冷却后，密封保存于干燥容器中 |
三、小贴士
- 茄子干制作过程中，保持卫生非常重要，避免细菌滋生。
- 若想增加风味，可在晾晒前加入少量辣椒粉或五香粉拌匀。
- 存放时注意防潮，建议使用密封罐或真空包装。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味健康的茄子干，既保留了茄子的营养，又增添了独特的风味。