【自制千层饼的做法】千层饼是一种经典的中式面食，外皮酥脆、层次分明，内里柔软香甜，非常适合早餐或下午茶。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的千层饼。以下是一份详细的制作方法总结。
一、材料准备（约10个）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 100克（用于涂抹） |
| 花生油 | 适量（可选，用于煎制） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥
取一部分面粉（约100克），加入食用油，搅拌成细腻的油酥。油酥不宜太稀，以能成团为宜。
3. 分剂与擀开
发酵好的面团分成小剂子（每个约50克），擀成圆片，中间抹上一层油酥，再叠起来，反复折叠几次，形成多层结构。
4. 二次醒发
将整理好的面团再次醒发15-20分钟，让层次更明显。
5. 煎制
平底锅加热，刷少量油，将面饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄即可出锅。
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样层次才会清晰。
- 油酥的比例要适中，太多会粘连，太少则无法形成层次。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加芝麻、糖粉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的千层饼了。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。快动手试试吧！