【自制茄汁沙丁鱼的做法】茄汁沙丁鱼是一道简单又美味的家常菜，结合了沙丁鱼的鲜香与番茄的酸甜，口感丰富，营养均衡。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以加表格的形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、
制作茄汁沙丁鱼的关键在于选材和火候控制。选用新鲜的沙丁鱼，搭配新鲜番茄或番茄酱，能够最大程度保留食材的原味。在烹饪过程中，先将沙丁鱼煎至两面金黄，再加入调料和番茄一起炖煮，使鱼肉充分吸收酱汁，味道更加浓郁。最后收汁时要注意火候，避免烧干影响口感。整道菜做法简单，适合忙碌的日常烹饪。
二、表格展示（步骤+材料+技巧）
| 步骤 | 材料 | 烹饪说明 | 小贴士 |
| 1 | 沙丁鱼 500g | 选择新鲜的小沙丁鱼，清洗干净，去内脏 | 可提前用厨房纸吸干水分，煎的时候不易溅油 |
| 2 | 番茄 3个（约500g） | 去皮切块，或使用番茄酱代替 | 番茄可提前焯水去皮，口感更细腻 |
| 3 | 大蒜 3瓣 | 切片或拍碎 | 增添香味，可根据口味调整用量 |
| 4 | 洋葱 1/2个 | 切丝 | 提升菜肴的层次感 |
| 5 | 酱油 2汤匙 | 调味用 | 可根据个人口味增减 |
| 6 | 白糖 1汤匙 | 平衡酸味 | 若用番茄酱，可适当减少白糖用量 |
| 7 | 盐 适量 | 调味 | 最后放盐，避免鱼肉变硬 |
| 8 | 食用油 适量 | 煎鱼用 | 建议用橄榄油或花生油 |
| 9 | 清水 200ml | 炖煮用 | 可根据鱼量调整水量 |
三、具体操作步骤
1. 处理沙丁鱼：洗净后沥干，用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎沙丁鱼：热锅加油，放入沙丁鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香配料：锅中留底油，加入洋葱、大蒜炒香，再加入番茄翻炒。
4. 调味炖煮：加入酱油、白糖、盐和清水，搅拌均匀后放入煎好的沙丁鱼。
5. 收汁：大火煮开后转小火慢炖10分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的茄汁沙丁鱼就完成了。这道菜不仅简单易做，而且富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康之选。