【最简单的自制老酸奶的做法】制作老酸奶其实并不复杂，只要掌握好基本步骤和材料比例，就能在家轻松做出香浓可口的老酸奶。以下是一份总结性的做法说明，并附上详细的操作表格，方便大家参考和操作。
一、
老酸奶是通过牛奶在一定温度下发酵而成的乳制品，其口感浓稠、味道自然，适合喜欢原味酸奶的人群。制作老酸奶的关键在于选择优质的鲜奶和控制好发酵时间与温度。使用市售的酸奶菌种或老酸奶作为引子，可以有效提高成功率。整个过程无需复杂的工具，只需一个保温容器即可完成。以下是具体的操作步骤和所需材料。
二、制作老酸奶的步骤与材料（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 说明 |
| 1 | 准备鲜奶 | 鲜牛奶500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更浓郁 |
| 2 | 加热杀菌 | 煮锅、温度计 | 将牛奶加热至85℃左右，保持5分钟，杀死杂菌 |
| 3 | 冷却至适宜温度 | 温度计、冷水 | 冷却至40℃左右，避免高温破坏菌种活性 |
| 4 | 加入菌种 | 老酸奶1小碗 或 酸奶菌粉 | 若用老酸奶，取未加糖的原味酸奶；若用菌粉，按包装说明使用 |
| 5 | 搅拌均匀 | 搅拌勺 | 确保菌种充分溶解于牛奶中 |
| 6 | 装入容器 | 保温瓶或密封罐 | 容器要干净无油，防止污染 |
| 7 | 保温发酵 | 保温箱、电饭煲或烤箱 | 发酵时间为6-8小时，温度保持在38-42℃之间 |
| 8 | 冷藏定型 | 冰箱 | 发酵完成后放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳 |
三、小贴士
- 使用老酸奶作为引子时，最好选择无添加的纯酸奶。
- 发酵时间根据室温调整，温度低则延长发酵时间。
- 若没有保温设备，可用电饭煲的“保温”功能代替。
- 制作成功后，可将部分酸奶留作下次发酵的引子。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的老酸奶了。不仅成本低，而且更加卫生可控，非常适合家庭日常食用。