【自制肉末酱怎么做】制作肉末酱是一项简单又美味的烹饪技巧，尤其适合搭配意大利面、披萨或作为调味料使用。下面是一份详细的自制肉末酱的做法总结，帮助你轻松掌握这道经典酱料的制作方法。
一、
肉末酱（Bolognese Sauce）是一种以牛肉末为主要原料，搭配番茄、洋葱、胡萝卜和香料熬制而成的经典意式酱汁。其口感浓郁，味道醇厚，是许多家庭餐桌上的常客。
制作过程中需要注意火候控制和食材搭配，确保酱汁的质地细腻且风味层次分明。以下是制作肉末酱的基本步骤和所需材料，方便读者快速上手。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 牛肉末 500g，番茄罐头 400g，洋葱半颗，胡萝卜半根，大蒜 2瓣，橄榄油适量 |
| 辅助材料 | 番茄膏 1汤匙，百里香/罗勒叶适量，盐、黑胡椒适量，红酒 100ml（可选） |
| 工具准备 | 炒锅、铲子、搅拌勺、量杯、碗 |
| 步骤 1 | 洋葱、胡萝卜切丁，大蒜剁碎；牛肉末提前用盐和黑胡椒腌制 10分钟 |
| 步骤 2 | 热锅加橄榄油，放入洋葱、胡萝卜和大蒜炒香，加入牛肉末翻炒至变色 |
| 步骤 3 | 加入番茄膏翻炒均匀，倒入番茄罐头和红酒（如使用），搅拌均匀 |
| 步骤 4 | 小火慢炖 1-1.5小时，期间不断搅拌防止粘底，根据口味调整盐和香料 |
| 步骤 5 | 最后可加入少量水或高汤调节浓稠度，出锅前撒上新鲜香草即可 |
三、小贴士
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，如牛腩或肩肉，口感更佳。
- 使用新鲜番茄或罐装番茄都可以，但建议选择无添加的纯番茄制品。
- 红酒可以提升酱汁的香气，若不喝酒，可用少量高汤代替。
- 酱汁越炖越香，建议提前做好冷藏保存，风味更佳。
通过以上步骤和材料清单，你可以轻松在家制作出美味的肉末酱。无论是搭配面条还是作为其他菜肴的配料，都能带来丰富的味觉体验。快动手试试吧！