【自制肉末酱怎么做】制作肉末酱是一项简单又美味的烹饪技巧,尤其适合搭配意大利面、披萨或作为调味料使用。下面是一份详细的自制肉末酱的做法总结,帮助你轻松掌握这道经典酱料的制作方法。
一、
肉末酱(Bolognese Sauce)是一种以牛肉末为主要原料,搭配番茄、洋葱、胡萝卜和香料熬制而成的经典意式酱汁。其口感浓郁,味道醇厚,是许多家庭餐桌上的常客。
制作过程中需要注意火候控制和食材搭配,确保酱汁的质地细腻且风味层次分明。以下是制作肉末酱的基本步骤和所需材料,方便读者快速上手。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 牛肉末 500g,番茄罐头 400g,洋葱半颗,胡萝卜半根,大蒜 2瓣,橄榄油适量 |
| 辅助材料 | 番茄膏 1汤匙,百里香/罗勒叶适量,盐、黑胡椒适量,红酒 100ml(可选) |
| 工具准备 | 炒锅、铲子、搅拌勺、量杯、碗 |
| 步骤 1 | 洋葱、胡萝卜切丁,大蒜剁碎;牛肉末提前用盐和黑胡椒腌制 10分钟 |
| 步骤 2 | 热锅加橄榄油,放入洋葱、胡萝卜和大蒜炒香,加入牛肉末翻炒至变色 |
| 步骤 3 | 加入番茄膏翻炒均匀,倒入番茄罐头和红酒(如使用),搅拌均匀 |
| 步骤 4 | 小火慢炖 1-1.5小时,期间不断搅拌防止粘底,根据口味调整盐和香料 |
| 步骤 5 | 最后可加入少量水或高汤调节浓稠度,出锅前撒上新鲜香草即可 |
三、小贴士
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位,如牛腩或肩肉,口感更佳。
- 使用新鲜番茄或罐装番茄都可以,但建议选择无添加的纯番茄制品。
- 红酒可以提升酱汁的香气,若不喝酒,可用少量高汤代替。
- 酱汁越炖越香,建议提前做好冷藏保存,风味更佳。
通过以上步骤和材料清单,你可以轻松在家制作出美味的肉末酱。无论是搭配面条还是作为其他菜肴的配料,都能带来丰富的味觉体验。快动手试试吧!


