【最简单的糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的传统中式菜肴，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面是一份最简单的糖醋排骨做法总结，适合厨房新手快速上手。
一、
糖醋排骨的关键在于“糖”和“醋”的比例搭配，以及火候的控制。制作过程主要包括：焯水、煎制、调味、收汁等几个步骤。材料简单，操作方便，非常适合家庭日常烹饪。只需准备基本的调料和食材，即可完成一道色香味俱全的糖醋排骨。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、生姜3片、葱1根、料酒适量 | 排骨最好选用肋排或小排 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 |
| 3 | 热锅凉油，将排骨煎至两面微黄 | 煎制过程中可适当翻动，避免粘锅 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、白糖、白醋、清水（按比例） | 建议糖与醋的比例为1:1，根据口味调整 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟 | 炖至汤汁浓稠，排骨软烂 |
| 6 | 收汁时开大火，不断翻炒使排骨均匀裹上酱汁 | 可根据需要调整汤汁浓稠度 |
| 7 | 装盘，撒上葱花点缀 | 可根据喜好添加芝麻或香菜 |
三、调料比例参考（以4人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 清水 | 300ml |
四、小贴士
- 糖和醋的比例可根据个人口味稍作调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸可以多加醋。
- 煎排骨时尽量不要频繁翻动，以免破坏外皮。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上简单步骤，你就能轻松做出一份美味的糖醋排骨，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。动手试试吧！