【自制香油豆瓣酱的做法】香油豆瓣酱是一种传统的调味品，味道浓郁、香气扑鼻，非常适合用来拌菜、炒菜或蘸食。制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好步骤，就能在家轻松做出美味的香油豆瓣酱。以下是对整个制作过程的总结与详细说明。
一、
香油豆瓣酱主要由黄豆、辣椒、花椒、香油等原料制成，通过发酵、炒制、混合等步骤完成。制作过程中需要注意选材的新鲜度、发酵时间的控制以及调味的比例。成品色泽红亮、香味浓郁、口感醇厚，是家庭厨房中不可多得的调味佳品。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 选豆处理 | 黄豆500g、清水 | 黄豆要挑选饱满无虫蛀的，清洗干净后浸泡6-8小时 |
| 2 | 蒸煮黄豆 | 蒸锅、竹屉 | 将泡好的黄豆放入蒸锅中，大火蒸1小时左右至软烂 |
| 3 | 发酵准备 | 酱曲、盐、水 | 将蒸好的黄豆晾凉后，加入适量盐和酱曲拌匀，装入容器密封发酵 |
| 4 | 发酵过程 | 容器、纱布 | 发酵时间一般为7-10天，放置在阴凉通风处，每天打开透气一次 |
| 5 | 炒制配料 | 辣椒粉50g、花椒20g、姜蒜末适量、香油100ml | 将辣椒、花椒、姜蒜炒香后加入香油调匀 |
| 6 | 混合搅拌 | 发酵好的豆瓣酱、炒制调料 | 将发酵好的豆瓣酱与炒制好的调料混合均匀 |
| 7 | 装瓶保存 | 玻璃瓶、密封盖 | 装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处 |
三、小贴士
- 发酵过程中注意保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 香油可选用芝麻油，香味更浓郁。
- 若喜欢辣味更重，可适当增加辣椒粉用量。
- 制作完成后建议存放于冰箱冷藏，延长保质期。
通过以上步骤，你就可以在家制作出风味独特的香油豆瓣酱了。不仅健康无添加，还能让家人的饮食更加丰富多彩。快来试试吧！