【自制香椿酱怎么做】香椿是一种春季时令蔬菜，其嫩芽具有独特的香味和丰富的营养价值。将香椿制作成香椿酱，不仅可以延长其食用时间，还能保留其原有的风味。下面是一份详细的自制香椿酱步骤总结，帮助你轻松在家做出美味的香椿酱。
一、制作香椿酱的基本材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿嫩芽 | 500克 | 选择新鲜、无虫害的香椿芽 |
| 盐 | 适量 | 增加保存时间，也可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增添香气，可选 |
| 辣椒粉 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 2-3汤匙 | 提鲜增色 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香，可选 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，可选 |
二、制作步骤总结
1. 挑选与清洗
选择新鲜的香椿芽，去掉老梗和硬茎，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理
在锅中烧开水，加入少许盐，放入香椿芽焯水约1分钟，迅速捞出放入冷水中浸泡，以保持颜色翠绿。
3. 切碎香椿
将焯水后的香椿芽切成细末，越细越好，便于后续搅拌。
4. 调味拌匀
将切好的香椿末放入大碗中，加入适量盐、花椒、辣椒粉（可选）、酱油、香油和白糖，搅拌均匀。
5. 装瓶保存
将调好味的香椿酱装入干净密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，可保存数周。
三、小贴士
- 香椿芽在焯水时不宜过久，否则会失去清香。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蒜末或姜末。
- 自制香椿酱最好在短时间内食用，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的香椿酱了。无论是拌面、蘸馒头还是做凉菜，都能带来一份春天的味道。