【自制无添加剂凉粉的做法】凉粉是一种传统的中式小吃，口感爽滑、清凉解暑，尤其适合夏季食用。市面上的凉粉往往含有较多添加剂，为了吃得更健康，很多人选择自己动手制作。下面是一份自制无添加剂凉粉的详细做法总结，帮助您轻松在家做出健康美味的凉粉。
一、制作凉粉的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 红薯淀粉 | 100克 | 淀粉越纯，凉粉越Q弹 |
| 清水 | 500毫升 | 建议使用过滤水或矿泉水 |
| 食用油 | 适量 | 防止凉粉粘连 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 花生碎/芝麻 | 少许 | 装饰和增加口感 |
二、制作步骤
1. 准备淀粉水
将红薯淀粉与清水按比例混合，搅拌均匀后静置10分钟，让淀粉充分溶解。
2. 煮制凉粉
将混合好的淀粉水倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直到液体变得浓稠、透明，呈现出类似果冻的状态。
3. 冷却定型
将煮好的凉粉倒入干净的容器中，放至室温后放入冰箱冷藏至少2小时，使其完全凝固。
4. 切块装盘
取出凝固的凉粉，切成条状或块状，摆入盘中。
5. 调制酱汁
将酱油、芝麻酱、辣椒油、蒜末、香醋等调料混合成调味汁，淋在凉粉上即可。
三、小贴士
- 使用红薯淀粉制作的凉粉更为Q弹，口感更好。
- 若喜欢更清爽的口感，可加入少量柠檬汁或薄荷叶。
- 自制凉粉不含防腐剂，建议尽快食用，最好当天制作当天吃。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出无添加剂、健康美味的凉粉，既保证了食材的安全性，又能享受传统小吃的独特风味。无论是作为夏日小吃还是凉菜搭配，都非常合适。