【做100款面包の12】在“做100款面包”的第12次尝试中，我继续探索不同风味与口感的面包种类。这次的创作过程更加注重细节和材料搭配，力求让每一种面包都有独特的个性。通过不断调整配方与烘焙时间，我对面包的发酵、结构和口感有了更深的理解。
以下是我在这一次制作中的总结：
一、本次面包制作总结
| 面包名称 | 风味特点 | 主要原料 | 烘焙温度 | 烘焙时间 | 备注 |
| 柠檬香草贝果 | 清新酸甜，外脆内软 | 高筋面粉、柠檬皮屑、香草、酵母 | 220℃ | 25分钟 | 表面刷蛋液增加色泽 |
| 芝麻全麦吐司 | 健康低脂，口感扎实 | 全麦粉、黑芝麻、蜂蜜 | 180℃ | 45分钟 | 使用老面发酵提升风味 |
| 香葱奶酪可颂 | 层次分明，奶香浓郁 | 中筋面粉、奶油、切达奶酪、香葱 | 200℃ | 30分钟 | 折叠多次形成酥皮效果 |
| 椰香椰蓉布里欧修 | 香甜柔软，入口即化 | 高筋面粉、椰浆、椰蓉、黄油 | 170℃ | 35分钟 | 黄油含量高，需控制烤箱温度 |
| 草莓核桃玛德琳 | 口感轻盈，水果清香 | 低筋面粉、草莓泥、核桃碎、泡打粉 | 180℃ | 20分钟 | 面糊需提前冷藏定型 |
| 红糖肉桂卷 | 香甜温暖，适合秋冬 | 高筋面粉、红糖、肉桂粉、黄油 | 190℃ | 25分钟 | 内部加入肉桂糖霜提升风味 |
| 咸蛋黄海苔三明治 | 咸香适口，营养丰富 | 全麦面包、咸蛋黄、海苔碎、生菜 | 180℃ | 15分钟 | 适合午餐便当 |
| 薄荷巧克力蛋糕面包 | 创意十足，口感独特 | 中筋面粉、薄荷叶、黑巧克力、牛奶 | 170℃ | 30分钟 | 使用新鲜薄荷叶提香 |
| 紫薯红豆酥 | 传统与现代结合 | 紫薯泥、红豆沙、低筋面粉 | 180℃ | 25分钟 | 外层酥皮需现烤现吃 |
| 蜂蜜核桃法棍 | 简单经典，健康美味 | 高筋面粉、蜂蜜、核桃、酵母 | 220℃ | 30分钟 | 表面划刀增加美观度 |
二、经验总结
1. 材料选择：使用高品质的原材料是提升面包风味的关键，尤其是黄油、奶酪和水果类材料。
2. 发酵控制：不同的面包对发酵时间和温度要求不同，需根据实际情况灵活调整。
3. 烘焙技巧：掌握好烤箱温度与时间的关系，避免面包过焦或未熟。
4. 创意融合：将传统与创新结合，如将法棍与蜂蜜结合，或是将玛德琳与草莓结合，增加了面包的多样性。
5. 口感平衡：在追求风味的同时，也要注意口感的层次感，避免过于单一或油腻。
通过这一次的面包制作，我不仅积累了更多的实践经验，也对烘焙艺术有了更深的热爱。每一次尝试都是一次学习，而每一次成功，都是对自我的肯定。接下来，我会继续挑战更多风格的面包，期待下一次的“做100款面包の13”。