【醉卤鹌鹑蛋怎么做】醉卤鹌鹑蛋是一道风味独特、口感鲜香的下酒小菜，制作简单却极具美味。它结合了卤制与醉酒的工艺，使得鹌鹑蛋更加入味，香气扑鼻。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美食的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鹤鹑蛋 | 20颗 | 可根据人数调整 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 花椒 | 1小把 | 增强风味 |
| 清水 | 500ml | 煮制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鹤鹑蛋洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸，煮至蛋壳裂开后捞出，剥去外壳备用。 |
| 2 | 在锅中加入清水、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、花椒，大火烧开后转小火煮5分钟。 |
| 3 | 将煮好的鹌鹑蛋放入卤汁中，小火慢炖10分钟，让其充分吸收味道。 |
| 4 | 关火后让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至少2小时以上，或隔夜更佳，使其更加入味。 |
| 5 | 食用前可稍微加热，或直接冷藏食用，风味更佳。 |
三、小贴士
- 鹤鹑蛋煮的时候可以轻轻敲裂蛋壳，有助于入味。
- 卤汁可以重复使用，但建议每次使用后过滤并补充调料。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可适当增加料酒的比例。
- 醉卤鹌鹑蛋适合搭配啤酒或白酒，是夏日小酌的好选择。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的醉卤鹌鹑蛋。不仅操作简单，还能带来独特的风味体验。尝试一下吧，享受这份来自厨房的小确幸！