【自制香菇肉酱的做法】制作一碗香浓可口的香菇肉酱，是许多家庭厨房中的经典选择。它不仅味道鲜美，还能搭配米饭、面条或馒头，为日常饮食增添一份温暖和满足感。下面将为大家总结一份简单易学、口感丰富的自制香菇肉酱做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 猪绞肉 | 300 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发，去蒂切丁 |
| 葱 | 1根 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，提升鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 200ml | 可选，增加酱汁浓度 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：干香菇提前泡发，洗净后切丁；葱姜切末备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入猪绞肉翻炒至变色。
3. 调味入味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 加入香菇：倒入泡发好的香菇丁，继续翻炒至出香味。
5. 加水炖煮：倒入适量水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁略微收干，即可关火，盛出享用。
三、小贴士
- 使用干香菇可以让肉酱更有香气，也可以用新鲜香菇代替，但需减少水量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香浓美味的香菇肉酱。无论是配饭还是拌面，都能让人食欲大开，感受到家的味道。