【自制猪肉酱的做法】制作猪肉酱是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭、面条或作为调味料使用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 生姜 | 1小块（约10克） | 切末或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 100毫升左右 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将生姜、大蒜切末，葱切葱花备用。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入适量食用油，加入姜末、蒜末爆香。
3. 炒肉末：将猪肉末放入锅中，用中火煸炒至变色，出油。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入清水，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，使肉末充分入味。
6. 收汁：开盖转大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花即可。
三、注意事项
1. 选材讲究：猪肉末要新鲜，肥瘦比例建议为3:7，口感更佳。
2. 火候控制：炒肉时避免火太大，以免粘锅或肉质变硬。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖和盐的比例。
4. 保存方法：做好后可放入密封容器冷藏保存，建议一周内食用完毕。
总结
自制猪肉酱不仅健康卫生，还能根据个人喜好自由调整风味。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，就能做出一碗香浓可口的猪肉酱，非常适合家庭日常食用。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道美味的家常菜。