【自制猪肉肠的做法】制作猪肉肠是一项既有趣又实用的烹饪技能，尤其适合喜欢自己动手、追求食材新鲜度的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10根肠衣为例） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦比例为3:7的部位 |
| 盐 | 10克 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 20毫升 | 增加风味 |
| 老抽 | 10毫升 | 上色用 |
| 料酒 | 15毫升 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 5克 | 提味 |
| 五香粉 | 3克 | 可选 |
| 香油 | 10毫升 | 增香 |
| 火腿肠/肠衣 | 10根（约200克） | 可购买现成肠衣或自制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、香油，搅拌均匀，腌制1小时以上。 |
| 2 | 准备好肠衣，用清水冲洗干净，浸泡10分钟，去除异味。 |
| 3 | 将腌好的肉末用勺子或灌肠器灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间防止破裂。 |
| 4 | 灌好后用细针在肠衣上扎几个小孔，帮助排气。 |
| 5 | 用棉线将肠衣分段绑紧，每段长度约为15-20厘米。 |
| 6 | 将做好的猪肉肠放入蒸锅中，水开后蒸20-30分钟即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉末选择 | 建议使用前腿肉或后腿肉，口感更嫩 |
| 腌制时间 | 至少腌制1小时，时间越长越入味 |
| 灌肠技巧 | 灌肉时要边灌边挤压，避免气泡产生 |
| 灌肠后处理 | 灌好后需立即蒸制，否则容易变质 |
| 存储方式 | 煮熟后可冷藏保存3天左右，冷冻可保存1个月 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出美味的自制猪肉肠了。不仅健康卫生，还能根据个人口味调整调料比例，享受DIY的乐趣。