【自制金黄酥脆的炸鸡翅的做法】想要在家做出外皮金黄、内里鲜嫩多汁的炸鸡翅，其实并不难。只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味炸鸡翅。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你一步步完成这道美味。
一、
炸鸡翅的关键在于腌制入味和炸制火候的控制。首先将鸡翅用调料腌制一段时间，使其充分吸收味道；接着裹上适量的面粉或淀粉，再进行两次油炸，使表皮更加酥脆。整个过程简单易行，适合家庭操作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 鸡翅（约10个） 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 蒜末 2瓣 姜末 少许 盐 适量 黑胡椒 适量 面粉 50克 淀粉 30克 食用油 适量 |
| 腌制时间 | 至少30分钟，建议冷藏腌制4小时以上更佳 |
| 炸制次数 | 第一次油炸（中火）约3-4分钟，至表面微黄 第二次油炸（大火）约2-3分钟，至金黄酥脆 |
| 注意事项 | - 腌制时可加入少量糖提鲜 - 面粉与淀粉按比例混合使用，口感更酥脆 - 油温不宜过高，避免外焦内生 |
三、制作步骤简述
1. 准备鸡翅：清洗干净，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅：将所有腌料混合均匀，倒入鸡翅中，搅拌均匀后放入冰箱腌制至少30分钟。
3. 裹粉：将腌好的鸡翅取出，先裹一层干面粉，再轻轻抖去多余部分。
4. 第一次油炸：锅中倒入适量油，中火加热至约170℃，放入鸡翅炸3-4分钟，捞出沥油。
5. 第二次复炸：升高油温至180℃，再次放入鸡翅炸2-3分钟，直至表面金黄酥脆。
6. 出锅装盘：捞出鸡翅，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鸡翅了。无论是作为下午茶点心还是下酒小菜，都是不错的选择。快来试试看吧！