【自制韩国辣白菜的做法】韩国辣白菜（Kimchi）是韩国家庭餐桌上的经典美食，不仅味道鲜美，还富含益生菌，有助于消化和健康。虽然市面上可以买到现成的辣白菜，但自己动手制作不仅能保证食材的新鲜与卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的韩国辣白菜做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 大白菜 | 1颗（约1kg） |
| 食盐 | 50克 |
| 辣椒粉（韩式） | 3汤匙 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 鱼露 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 芹菜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大白菜
将大白菜切成四瓣或两半，用盐水浸泡约30分钟，帮助去除杂质并软化菜叶。之后用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2. 调制辣白菜酱
在一个大碗中，将辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、白糖混合均匀，加入适量清水调成糊状。可以根据个人口味调整辣度和咸度。
3. 涂抹酱料
将调好的酱料均匀地涂抹在每片白菜叶上，确保每一面都覆盖到。同时加入切好的芹菜和葱段，增加口感和香气。
4. 腌制发酵
将处理好的白菜放入干净的玻璃罐或容器中，压实后密封。放置在阴凉处，自然发酵约3-7天（视温度而定）。每天可打开一次通风，防止霉变。
5. 食用与保存
发酵完成后，即可取出食用。未吃完的辣白菜可放入冰箱冷藏保存，风味会随时间变得更浓郁。
三、小贴士
- 使用新鲜的大白菜，口感更脆爽。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加辣椒粉的用量。
- 发酵过程中注意卫生，避免污染。
- 可根据喜好添加胡萝卜、虾皮等配料，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味又健康的韩国辣白菜了。无论是搭配米饭、火锅还是作为小菜，都能带来地道的韩式风味。快来试试吧！