【自制韩国春酱的做法】韩式春酱（춘장, Jjukkang）是韩国传统发酵调味品，常用于制作泡菜、炖菜和汤类。它不仅味道鲜美，还富含营养，具有促进消化、增强免疫力等功效。下面是一份简单易懂的自制韩国春酱做法总结，帮助你在家轻松制作出正宗的韩式春酱。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大豆 | 1kg | 建议使用黄豆或黑豆 |
| 盐 | 300g | 根据个人口味可调整 |
| 酒曲 | 20g | 可用酒酿或糯米酒曲替代 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡和调制 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将大豆洗净后，放入清水中浸泡至少6小时，直至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的大豆放入锅中，加水煮至完全熟透，大约需要40-60分钟。 |
| 3 | 将煮好的大豆捞出，晾凉至室温，然后将其捣碎或打成泥状。 |
| 4 | 在大豆泥中加入盐和酒曲，搅拌均匀，确保每粒豆子都裹上盐和酒曲。 |
| 5 | 将混合好的豆泥装入干净的容器中，压实后密封。 |
| 6 | 将容器放置在阴凉通风处，让其自然发酵，一般需要2-3个月。 |
| 7 | 发酵完成后，取出春酱，根据需要可以加入少量水调稀，即可食用。 |
三、注意事项
- 使用的容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 春酱颜色由浅黄逐渐变为深褐色，气味由豆香转为醇厚香味，表示发酵完成。
- 若想加快发酵速度，可将容器放在温度较恒定的地方（如地窖或厨房角落）。
通过以上步骤，你就可以在家制作出健康美味的韩国春酱了。无论是搭配米饭、拌饭还是做汤，都能带来地道的韩式风味。动手尝试吧！