【自制广式腊肉的家常做法】广式腊肉是广东地区非常经典的传统食品，以其独特的风味和香浓的口感深受喜爱。制作广式腊肉虽然需要一定的时间和耐心，但只要掌握好步骤和调料，就能在家轻松做出美味的腊肉。以下是一份详细的家常做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以500克猪肉为例） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 3茶匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净后切成条状或块状，厚度约2-3厘米。
2. 腌制入味
将生抽、老抽、盐、白糖、料酒、五香粉混合成腌料，均匀涂抹在肉上。放入密封袋中，冷藏腌制12-24小时，让肉充分入味。
3. 焯水去腥
腌好的肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出晾干水分。
4. 熏制或风干
可选择两种方式：
- 风干法：将肉挂在通风阴凉处，自然风干2-3天。
- 熏制法：用铁锅加少量油，放几片桂皮、香叶、八角等香料，小火加热后放入肉块，加盖焖烤约1小时，期间注意翻动。
5. 保存食用
制作完成后，可将腊肉放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，也可切片冷冻备用。
三、小贴士
- 腊肉腌制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免过咸。
- 熏制时火候要控制好，避免烧焦。
- 若想更健康，可用木屑或茶叶代替香料进行熏制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的广式腊肉了。无论是搭配米饭、炒菜还是蒸食，都能带来浓浓的家乡味道。