【自制桂花甜酒酿的做法】桂花甜酒酿是一种传统的中式发酵饮品，香甜可口，制作简单，适合家庭操作。下面将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更好地理解和掌握制作方法。
一、
桂花甜酒酿是以糯米为主要原料，加入桂花和酒曲进行自然发酵而成的饮品。其特点在于香气浓郁、口感柔和，适合作为餐后饮品或甜点搭配。制作过程中需要注意温度控制、卫生条件以及发酵时间，避免杂菌污染导致失败。
制作步骤主要包括：糯米蒸熟、冷却至适宜温度、加入酒曲搅拌均匀、装入容器并密封发酵、最后过滤取汁。整个过程大约需要3-5天，具体时间根据环境温度而定。
为了提升成品风味，可以在发酵完成后加入适量蜂蜜或冰糖调味，使口感更加丰富。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 原料 | 糯米500克、干桂花20克、酒曲1小包（约10克）、清水适量、蜂蜜/冰糖适量（可选） |
| 工具 | 蒸锅、干净容器（如玻璃罐）、筷子、纱布或保鲜膜 |
| 步骤 | 1. 糯米浸泡6小时后蒸熟； 2. 米饭冷却至30℃左右； 3. 加入酒曲拌匀； 4. 装入干净容器，盖上纱布； 5. 发酵3-5天，待有酒香即可； 6. 过滤取汁，加糖调味。 |
| 注意事项 | - 容器必须干净无油； - 发酵期间避免频繁开盖； - 温度控制在25-30℃最佳； - 若发霉则不可食用。 |
| 保存方式 | 制作完成后可冷藏保存3-5天，若想长期保存可煮沸杀菌后密封保存。 |
| 风味提升 | 可加入少量蜂蜜或冰糖增加甜味，或在发酵后期加入新鲜桂花增添香气。 |
通过以上步骤和注意事项，即使是初次尝试的家庭主妇也能轻松制作出美味的桂花甜酒酿。不仅健康天然，还能带来满满的成就感。