【醉排骨的做法】醉排骨是一道经典的中式家常菜，以其独特的酒香和酥脆口感深受喜爱。这道菜以小排为主料，通过腌制、炸制和酱汁的浸泡，使排骨充分吸收酒香，味道醇厚，入口酥脆，是下酒佳品。
以下是对“醉排骨的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
醉排骨的主要特点是使用白酒进行腌制，使得排骨在炸制后更加入味。其关键步骤包括：选材、腌制、炸制、收汁。整道菜讲究火候和调味，确保排骨外酥里嫩，酒香浓郁。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1. 准备食材 | 小排500g、生姜3片、葱段适量、白酒（黄酒或米酒）2大勺 | 小排洗净沥干，去血水 | 可用肋排或小排 |
| 2. 腌制 | 将小排放入碗中，加入姜片、葱段、白酒、少许盐、生抽、料酒，拌匀腌制1小时 | 盐、生抽、料酒、白酒 | 腌制时间越长越入味 |
| 3. 炸制 | 锅中烧热油（约七成热），将腌好的排骨逐个放入炸至金黄，捞出控油 | 食用油 | 炸时注意火候，避免炸糊 |
| 4. 收汁 | 锅中留底油，加入适量清水、生抽、老抽、糖、醋，煮开后放入炸好的排骨，小火焖煮10分钟 | 生抽、老抽、糖、醋 | 调汁比例可根据口味调整 |
| 5. 出锅 | 汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅装盘 | 葱花 | 喜欢辣味可加辣椒 |
三、小贴士
- 白酒可以选择黄酒或米酒，也可以用啤酒代替，风味略有不同。
- 炸排骨时，可以先用厨房纸吸干水分，防止油溅。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长焖煮时间。
- 醉排骨最好趁热食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的醉排骨。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小酌时搭配享用。希望你能尝试并享受这道充满酒香与美味的传统菜肴。