【最简单的广式老火皮蛋瘦肉粥的做法】广式老火粥是广东地区非常受欢迎的传统早餐之一，口感绵密、营养丰富。而皮蛋瘦肉粥更是其中的经典之作，不仅味道鲜美，还能暖胃养身。下面是一份简单易学的广式老火皮蛋瘦肉粥做法总结，适合家庭快速制作。
一、
制作广式老火皮蛋瘦肉粥的关键在于“慢火熬煮”，让米粒充分释放淀粉，使粥体浓稠顺滑。同时，加入皮蛋和瘦肉可以提升风味层次。整个过程不需要复杂的调料，只需基础食材即可完成。
步骤主要包括：准备食材、处理食材、熬制粥底、加入配料、调味收尾。只要掌握好火候和时间，就能轻松做出一碗地道的广式老火皮蛋瘦肉粥。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 糯米100g、猪瘦肉50g、皮蛋2个、姜片3片、盐适量、白胡椒粉少许、清水800ml |
| 2 | 糯米清洗 | 提前浸泡30分钟，更易煮烂 |
| 3 | 瘦肉切丝 | 加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 4 | 皮蛋去壳 | 切成小块备用（可提前用刀划几刀） |
| 5 | 煮粥底 | 将糯米和姜片放入锅中，加水大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入瘦肉 | 粥变浓稠后加入瘦肉丝，继续煮10分钟 |
| 7 | 加入皮蛋 | 煮至皮蛋熟透，约再煮5分钟 |
| 8 | 调味 | 根据口味加盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可 |
三、小贴士
- 糯米可用普通大米代替，但糯米口感更粘稠。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒上葱花或香菜。
- 皮蛋不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 火候控制是关键，建议使用砂锅或电饭煲慢炖效果更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的广式老火皮蛋瘦肉粥，既适合早餐，也适合晚餐时享用。