【最好吃的扬州狮子头的家常做法】扬州狮子头是江苏扬州的传统名菜，以其肉质鲜嫩、口感丰富而闻名。在家中制作这道经典菜肴，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份简单易学、味道正宗的扬州狮子头家常做法总结，帮助你在家中轻松做出美味狮子头。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 香葱末 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋、适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀。
2. 加入葱姜水：边搅拌边加入少量葱姜水，使肉馅更加细腻多汁。
3. 调制肉泥：继续搅拌至肉馅上劲，然后加入淀粉和少许清水，再次搅拌均匀。
4. 捏成狮子头：用手将肉馅捏成大小适中的圆球状，注意不要捏得太紧，以免影响口感。
5. 煎制定型：锅中放油，将狮子头轻轻放入，小火煎至表面微黄后取出备用。
6. 炖煮入味：另起锅加水，放入煎好的狮子头，加入适量生抽、老抽、料酒和葱姜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
7. 收汁装盘：待狮子头软烂入味后，根据口味调整盐和糖，最后撒上香葱末即可。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 葱姜水可以增加香气，提升整体风味。
- 煎制时不要频繁翻动，避免狮子头散开。
- 炖煮时间越长，狮子头越酥软入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的扬州狮子头。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！