【自制小米剁椒酱怎么做】想要在家轻松制作一款香辣开胃的小米剁椒酱，其实并不难。只需简单的食材和几步操作，就能做出风味十足的自制剁椒酱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小米辣椒 | 500克 | 可根据口味增减 |
| 蒜瓣 | 10瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 30克 | 切末 |
| 食盐 | 20克 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 10克 | 提鲜增味 |
| 酱油 | 30毫升 | 增加色泽与味道 |
| 食用油 | 50毫升 | 炒制时使用 |
| 辣椒粉（可选） | 10克 | 增加辣度 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将小米辣椒洗净，去掉蒂部，放入搅拌机中打碎，或用刀剁成小段备用。
2. 炒香调料
锅中倒入食用油，加热后加入蒜末、姜末炒香，再加入辣椒碎翻炒均匀。
3. 调味
加入食盐、白糖、酱油，继续翻炒至辣椒出香味，注意火候不要太大，以免烧焦。
4. 冷却装瓶
炒好后放凉，装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置阴凉处即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 辣椒选择 | 小米辣椒辣度适中，适合大多数人群；如喜欢更辣，可加辣椒粉或选用其他辣椒 |
| 洗净控干 | 辣椒一定要洗净并晾干水分，避免影响保存时间 |
| 无水无油 | 装瓶前确保容器干净无水无油，防止变质 |
| 保存方式 | 放在阴凉干燥处，开封后建议冷藏保存，保质期约1个月 |
四、总结
自制小米剁椒酱不仅健康卫生，还能根据个人口味灵活调整辣度和咸度。通过简单的炒制和调味，即可制作出美味的剁椒酱，非常适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。只要掌握好材料比例和操作技巧，厨房小白也能轻松上手。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制小米剁椒酱 |
| 主要材料 | 小米辣椒、蒜、姜、盐、糖、酱油、油 |
| 制作方式 | 炒制调味+装瓶保存 |
| 保存方式 | 密封存放于阴凉处，开封后冷藏 |
| 适用场景 | 搭配主食、蘸料、调味等 |
| 优点 | 健康、可控辣度、风味独特 |
通过以上步骤和提示，你就可以在家轻松制作出属于自己的小米剁椒酱了！